로우키
SENSORY CLASS

CVA Cupper 9월 (강사 Alex Pond)

작성 조회 1,485 댓글 5

목록

[CVA for Cuppers Course]


한 잔의 커피에는 향과 맛을 넘어선 숨겨진 이야기들이 담겨 있습니다. 

어떤 농장은 환경을 지키기 위해 더 많은 시간을 들이고,어떤 생산자는 지속가능한 방식을 찾아 실험을 거듭합니다.

우리가 잘 알지 못했던 커피를 생산해내며 일어나는 수많은 선택의 이면에 커피에서 중요한 가치가 녹아 있습니다. 


새로운 커피 평가 시스템 CVA(Coffee Value Assessment)는 커피의 향미를 더 정밀하게 이해하는 동시에 

그 너머의 가치까지 함께 바라볼 수 있도록 돕는 새로운 도구입니다. 

감각의 표현을 객관에 가깝게 과학에 기반하여 체계화 하고 

그 기록을 의미 있는 데이터로 남길 수 있도록 설계되었습니다. 


SCA가 개발한 이 최신 평가 시스템은 점수 중심의 커핑에서 한 걸음 나아가 

기술적, 감성적, 외적, 물리적 기준을 함께 적용해 

커피를 보다 다차원적으로 바라보게 합니다. 


이번 클래스는 ACE(Alliance for Coffee Excellence)의 교육 전문가, Alex Pond @a1quality 가 직접 진행합니다. 

따뜻하고 섬세한 알렉스와 함께 CVA를 배우는 시간은 분명 뜻깊은 시간으로 남을 것입니다. 


또한, 기존 Q Grader 소지자 또는 SCA 센서리 프로페셔널이라면 

이 클래스는 Evolved Q Grader로 전환할 수 있는 패스트 트랙(Fast Track) 과정입니다. 


신청은 프로필 상담의 로우키 공식 홈페이지에서 카드 결제 또는 입금 가능합니다.


1. 계좌이체 

하나은행 234-910168-12907 노찬영(커피점빵) 
입금하시고 입금자 성함과 함께 문자 주시면 신청 확인해드립니다. 

제인 010 2432 7017 

2.카드 결제 

https://lowkeycoffee.com/shop/1753519880



  - Discover the stories behind every cup—beyond aroma and flavor. The Coffee Value Assessment (CVA), developed by the Specialty Coffee Association, is a groundbreaking tool that captures not only the precision of flavor evaluation but also the deeper values within coffee. Led by Alex Pond (@a1quality), Education Specialist at the Alliance for Coffee Excellence, this class will redefine how you understand and communicate coffee. For current Q Graders or SCA Sensory Professionals, this is a Fast Track to becoming an Evolved Q Grader. 


시간: 9월 11-12일 

오전 9시부터 오후6시까지 

장소: 로우키 헤이그라운드 서울 성동구 뚝섬로1나길 5 1층 


맛있는 점심 식사가 제공됩니다 :) 



The Specialty Coffee Association’s Coffee Value Assessment (CVA) represents a groundbreaking update to how we evaluate, describe, and communicate the value of coffee. Rooted in modern sensory science, CVA offers a standardized and inclusive framework for assessing coffee attributes—ultimately supporting a more equitable and sustainable global coffee industry.

This course is designed for any coffee professional or cupper seeking to understand the evolution of sensory evaluation and its future direction. Over two intensive days, students will gain historical context, theoretical knowledge, and hands-on experience with the CVA system.


Course Overview

·      Day One:
Participants will explore the origins of cupping, including the development of the 2004 SCA cupping form. We will analyze why the industry needed a new system and how CVA addresses current challenges. The day includes lectures, guided cuppings, and practical sensory exercises focused on understanding the core components of CVA.

·      Day Two:
Students will apply their skills in an SCA-sanctioned environment using the CVA framework in real-world sensory sessions. The day concludes with four assessments:
1.    1. Written Exam
2.    2. Identification of Olfactory References
3.    3. Descriptive Assessment
4.    4. Affective Assessment
Students who successfully complete all evaluations will receive a certificate from the SCA, validating their proficiency in using CVA as a professional tool.


Schedule & Format
Time: 9:00 a.m. – 5:00–6:00 p.m. each day
Lunch: One hour (provided)
Format: A blend of lectures, cupping sessions, and sensory exercises, including both seated and standing activities.


스페셜티 커피 협회의 커피 가치 평가(CVA)는 커피의 가치를 평가하고 설명하며 소통하는 방식에 대한 획기적이면서도 새로운 도전입니다

현대 감각 과학에 뿌리를 둔 CVA는 커피 속성을 평가하기 위한 표준화되고 포괄적인 기준을 제공하여 궁극적으로 보다 공평하고 지속 가능한 글로벌 커피 산업을 지원합니다.


이 과정은 센서리 평가의 진화와 향후 방향을 이해하고자 하는 모든 커피 전문가 또는 커퍼들을 위해 설계되었습니다. 


이틀 동안 집중적으로 학생들은 CVA 시스템에 대한 역사적 맥락, 이론적 지식, 실습 경험을 쌓을 수 있습니다.



과정 개요


· 첫날:

참가자들은 2004년 SCA 커핑 폼의 개발과 커핑의 기원을 탐구합니다.

업계에 새로운 시스템이 필요한 이유와 CVA가 현재의 과제를 어떻게 해결했는지 분석할 것입니다. 

이 날에는 CVA의 핵심 구성 요소를 이해하는 데 중점을 둔 강의, 가이드 커핑, 실용적인 센서리 연습이 포함됩니다.


· 둘째 날:

학생들은 실제 센서리 세션에서 CVA 기준을 사용하여 SCA 승인 환경에서 자신의 기술을 적용합니다. 이 날은 네 가지 평가로 마무리됩니다:

1. 1. 필기 시험

2. 2. 후각 참조의 식별

3. 3. 기술 평가

4. 4. 정서적 평가

모든 평가를 성공적으로 완료한 학생들은 SCA로부터 인증서를 받아 CVA를 전문 도구로 사용하는 능력을 검증받게 됩니다.



일정 및 형식

Time: 9:00 a.m. – 5:00–6:00 p.m. each day


점심: 한 시간 (식사 무료 제공)

형식: 강의, 컵 세션, 그리고 앉아서 하는 활동과 서서 하는 활동을 포함한 감각 운동이 혼합된 형식입니다.


 

목록

댓글

로우키

홍세인 신청 완료

로우키

박채령 신청 완료

로우키

Trishala Majmundar 신청 완료

로우키

KYAW THET AUNG 신청 완료

로우키

Alessandra Faye Hiponia  신청 완료
내용