이번주 금요일 로우키 성수에서 카카움에서 주최하는 빈투바 초콜릿 세미나를 합니다.
빈투바 초콜릿이란 무엇인지 알아보고 함께 테이스팅해봅니다.
프리미엄 초콜릿의 향미와 풍미를 이해하고 서로 이야기해보는 시간을 가질 예정입니다.
뛰어난 향미와 질감을 가진 초콜릿들을 엄선했습니다.
초콜릿 리스트
1. 로스팅마스터즈 라도라다
코스타리카 빈을 사용한 초콜릿으로 산미가 좋은 초콜릿. 2013년 COE (Cacao Of Excellence)를 수상한 농장의 카카오 빈을 사용한 초콜릿
2. 딕테일러 마다가스카르
딕테일러는 미국 캘리포니아에 위치한 초콜릿 메이커로 블루보틀과 콜라보.
텍스처, 바디감, 시트러스한 산미가 좋은 초콜릿
3. 펌프스트리트 에콰도르 85%
펌프스트리트는 영국 초콜릿 메이커. 카카오 빈은 리몬 농장의 빈을 사용
리몬 농장은 스위스 사람이 에콰도르로 건너가 약 20년간 플레이버 빈을 위해 가꾼 농장.
에일룸 카카오 협회에서 인증할 정도로 굉장히 뛰어난 빈으로 견과류의 플레이버와 풍부한 카카오 버터 그리고 깔끔한 맛이 특징
4. 벨비 벤쩨
벨기에 사람이 베트남으로 건너가 세운 초콜릿 메이커
베트남 빈은 전세계 생산량의 1% 미만이지만 굉장히 독특한 플레이버를 가지고 있음
베트남만의 내추럴한 플레이버와 부드러운 산미가 특징
5. 타자 딜리셔스
굉장히 독특한 질감의 초콜릿으로 유명.
고대에 맷돌로 만들던 방식과 비슷한 방식으로 초콜릿을 만들기 때문
6. 에이모린 페루
커피 산지로 유명한 페루 찬차마요 지역의 빈을 사용한 초콜릿
향기로운 꽃향기와 섬세한 산미가 특징인 초콜릿
7. 스몰룸 코스타리카
카카오버터를 직접 짜서 추가하는 국내 메이커.
카카오 버터를 직접 착유하는 업체는 해외에서도 흔치 않음
같은 빈에서 착유한 카카오 버터를 추가했기 때문에 플레이버와 질감 모두 훌륭
2019년 5월 10일 금요일 저녁 8시 로우키 성수
참여비 1만원(현장에서 결제)
15명 내외, 신청 댓글
댓글
원수진
2명 신청합니다 :)
김연주
1명 신청합니다~ :)
김영선
1명 신청합니다.
박소정
1명 신청합니다
서진아
1명 신청합니다
박현민
2명 신청합니다.
진선영
1명신청합니다
허재필
1명 신청합니다.
강은희
1명 신청합니다
LovelyEva84
1명 신청합니다.
이한오
두 명 신청합니다
이종화
신청합니다.
심현우
1명신청합니다 :)
고광진
1명 신청합니다!!
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