The Specialty Coffee Association’s Coffee Value Assessment (CVA) represents a groundbreaking update to how we evaluate, describe, and communicate the value of coffee. Rooted in modern sensory science, CVA offers a standardized and inclusive framework for assessing coffee attributes—ultimately supporting a more equitable and sustainable global coffee industry.
This course is designed for any coffee professional or cupper seeking to understand the evolution of sensory evaluation and its future direction. Over two intensive days, students will gain historical context, theoretical knowledge, and hands-on experience with the CVA system.
Course Overview
· Day One:
Participants will explore the origins of cupping, including the development of the 2004 SCA cupping form. We will analyze why the industry needed a new system and how CVA addresses current challenges. The day includes lectures, guided cuppings, and practical sensory exercises focused on understanding the core components of CVA.
· Day Two:
Students will apply their skills in an SCA-sanctioned environment using the CVA framework in real-world sensory sessions. The day concludes with four assessments:
1. 1. Written Exam
2. 2. Identification of Olfactory References
3. 3. Descriptive Assessment
4. 4. Affective Assessment
Students who successfully complete all evaluations will receive a certificate from the SCA, validating their proficiency in using CVA as a professional tool.
Schedule & Format
Time: 9:00 a.m. – 5:00–6:00 p.m. each day
Lunch: One hour (provided)
Format: A blend of lectures, cupping sessions, and sensory exercises, including both seated and standing activities.
스페셜티 커피 협회의 커피 가치 평가(CVA)는 커피의 가치를 평가하고 설명하며 소통하는 방식에 대한 획기적이면서도 새로운 도전입니다
현대 감각 과학에 뿌리를 둔 CVA는 커피 속성을 평가하기 위한 표준화되고 포괄적인 기준을 제공하여 궁극적으로 보다 공평하고 지속 가능한 글로벌 커피 산업을 지원합니다.
이 과정은 센서리 평가의 진화와 향후 방향을 이해하고자 하는 모든 커피 전문가 또는 커퍼들을 위해 설계되었습니다.
이틀 동안 집중적으로 학생들은 CVA 시스템에 대한 역사적 맥락, 이론적 지식, 실습 경험을 쌓을 수 있습니다.
과정 개요
· 첫날:
참가자들은 2004년 SCA 커핑 폼의 개발과 커핑의 기원을 탐구합니다.
업계에 새로운 시스템이 필요한 이유와 CVA가 현재의 과제를 어떻게 해결했는지 분석할 것입니다.
이 날에는 CVA의 핵심 구성 요소를 이해하는 데 중점을 둔 강의, 가이드 커핑, 실용적인 센서리 연습이 포함됩니다.
· 둘째 날:
학생들은 실제 센서리 세션에서 CVA 기준을 사용하여 SCA 승인 환경에서 자신의 기술을 적용합니다. 이 날은 네 가지 평가로 마무리됩니다:
1. 1. 필기 시험
2. 2. 후각 참조의 식별
3. 3. 기술 평가
4. 4. 정서적 평가
모든 평가를 성공적으로 완료한 학생들은 SCA로부터 인증서를 받아 CVA를 전문 도구로 사용하는 능력을 검증받게 됩니다.
일정 및 형식
Time: 9:00 a.m. – 5:00–6:00 p.m. each day
점심: 한 시간 (식사 무료 제공)
형식: 강의, 컵 세션, 그리고 앉아서 하는 활동과 서서 하는 활동을 포함한 감각 운동이 혼합된 형식입니다.
댓글
첫번째 댓글을 남겨주세요.